Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas y freírlas como para tortilla, sazonarlas.

Pelar la morcilla, desmenuzarla y estofarla en 2 cucharadas de aceite a fuego flojo.

Freír los huevos, mezclar las patatas con la morcilla, colocar encima los huevos fritos y romperlos.

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Contribución: espaciorecetas 07/02/2012 13:34

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En ciertas regiones del centro de Chile hay gallinas que ponen unos huevos cuya cáscara luce una coloración natural que va de azul intenso al verde agua muy claro. Lo curioso es que, aunque se cree que las gallinas fueron introducidas en esa zona por los españoles, no hay noticias de la existencia de huevos azules en ninguna otra parte del mundo. De ahí que se sospeche que este extraordinario hecho se deba a la genética. Quienes o han probado, por cierto, dicen que son toda una delicia.

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