Pelar y lavar las patatas en agua fría, trocear y sazonar.

Freir en aceite de oliva hasta que ofrezcan un ligero color dorado.

Cuando las patatas estén a medio freír en la misma sartén que se están haciendo las patatas poner los pimientos del Padrón para que se hagan a la vez.

Retirar y disponer en una fuente de servicio.

Se fríen los huevos en aceite bien caliente, cuidando que las yemas no se cubran con el aceite y se vean bien amarillas.

Se sacan y, con la ayuda de un cuchillo, se separan yemas y claras.

Se desparraman, rotas, las yemas sobre los pimientos y las patatas; y por último se distribuyen por encima las claras rotas grosamente con un tenedor.

Se cubre con el jamón ibérico para la presentación y a comer.

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Contribución: espaciorecetas 19/07/2013 11:32

• Milhojas de patata y queso
• Champiñones con chorizo
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• Tarta de salmón y espárragos

El color rojo vivo de algunas carnes nos suele indicar su grado de frescura, pero hay que tener en cuenta que existen excepciones. En la carne de ternera, por ejemplo, el color pálido de su carne indica que el animal ha sido alimentado con leche hasta el momento de ser sacrificado.

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