Pelar y cortar la cebolla en tiras.

Saltear en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos.

Hervir la leche en un cazo y retirar del fuego. Añadir el puré, la mantequilla, el queso troceado, nuez moscada, sal y pimienta y mézclalo perfectamente.

Mientras, calentar abundante aceite en una sartén, freír los huevos de dos en dos y sacarlos.

Servir el puré con la cebolla.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 10:51

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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