Limpiar el bonito de pieles y espinas y picarlo grueso.

Picar el jamón más fino, mezclarlo con el bonito y añadir sal, un poco de ajo, nuez moscada, el vino blanco y perejil picado.

Mezclar bien y dejar tapado en la nevera 2 horas, para que adquiera los sabores.

Añadir el huevo batido, 1 trufa picada con su jugo y la nata líquida. Engrasar un molde pequeño de plum-cake, espolvorearlo con pan rallado y llenar con el preparado.

Cocer tapado en el horno, al baño maría, durante 40 minutos.

Poner en caliente una tapa y un peso encima para prensarlo.

Guardar en la nevera unas 8 horas.

Servir en lonchas con mayonesa o vinagreta y ensalada.

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Contribución: espaciorecetas 11/07/2005 17:02

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