Cortar el jamón en daditos.

Limpiar bien los champiñones, cortando el pie terroso y lavándolos y cortarlos en cuartos.

Lavar el pimiento rojo, y cortarlo en daditos.

Pelar el ajo y cortarlo en láminas. Lavar el perejil y picarlo.

Batir los huevos con el perejil picado, sal y pimienta.

Calentar una sartén grande con aceite de oliva y dorar ligeramente el ajo. Luego, incorpora los champiñones y el pimiento y saltear durante 5 minutos.

Añade el jamón york, baja el fuego al mínimo y agrega los huevos, removiendo sin parar hasta que cuaje.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:16

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