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Receta de Empanadillas de espinacas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos
Tipo de plato: Aperitivo
Segundo plato
Dificultad: Moderado

Ingredientes
24 obleas para empanadillas
250 gr de espinacas
1 pimiento rojo
2 huevos
1 yema de huevo
250 gr de queso fresco para untar
1/2 taza de queso emmental rallado
aceite
sal y pimienta
Instrucciones
Precalienta el horno a 150ºC.

Limpia las espinacas, lávalas muy bien y cuécelas 5 minutos en un poco de agua; limpia el pimiento, córtalo en dados pequeños y saltéalo con aceite.

Mezcla las espinacas con los quesos, el pimiento y los huevos; salpiméntalo.

Pon un poco de la mezcla preparada en el centro de cada oblea, dóblalas por la mitad, séllalas con un tenedor y píntalas con la yema de huevo.

Coloca las empanadillas en una fuente refractaria y hornéalas durante 10 minutos.

Sirve las empanadillas acompañadas de los tomatitos cortados por la mitad y unas hojas de albahaca.

Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 27/03/2011 23:05

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