Cocer 8 huevos unos 5 minutos. Refrescarlos y pelarlos.

Rehogar la harina en el aceite caliente, añadir la leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta obtener una bechamel fina.

Salpimentar, añadir la nuez moscada, el jamón picado, el Jerez y el aceite de trufa. Dar un hervor. Poner la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente apta para horno .

Colocar los huevos cocidos y láminas de trufa.

Separar las claras de las yemas de los huevos restantes.

Mezclar las yemas con el resto de la bechamel y las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado.

Cubrir los huevos, hacerlos en el horno a 200ºC unos 10 minutos y adornar con trufa para servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 12:55

• rollitos de salchicha
• Bocadillo veraniego
• Bastones de queso
• Saquitos de salmón ahumado
• Pastel de bacalao

La mayonesa es muy sensible a las temperaturas y, por eso, se recomienda hacerla siempre con los huevos y el aceite a temperatura ambiente. Evita también batirla cerca del fuego, porque la proximidad del calor hace que una parte del recipiente esté más caliente que la otra, lo que genera que la salsa sea más densa por un lado que por el otro y, al final, acabe cortándose.

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