Cocer 8 huevos unos 5 minutos. Refrescarlos y pelarlos.

Rehogar la harina en el aceite caliente, añadir la leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta obtener una bechamel fina.

Salpimentar, añadir la nuez moscada, el jamón picado, el Jerez y el aceite de trufa. Dar un hervor. Poner la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente apta para horno .

Colocar los huevos cocidos y láminas de trufa.

Separar las claras de las yemas de los huevos restantes.

Mezclar las yemas con el resto de la bechamel y las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado.

Cubrir los huevos, hacerlos en el horno a 200ºC unos 10 minutos y adornar con trufa para servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 12:55

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Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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