Cocer 8 huevos unos 5 minutos. Refrescarlos y pelarlos.

Rehogar la harina en el aceite caliente, añadir la leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta obtener una bechamel fina.

Salpimentar, añadir la nuez moscada, el jamón picado, el Jerez y el aceite de trufa. Dar un hervor. Poner la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente apta para horno .

Colocar los huevos cocidos y láminas de trufa.

Separar las claras de las yemas de los huevos restantes.

Mezclar las yemas con el resto de la bechamel y las claras montadas a punto de nieve con mucho cuidado.

Cubrir los huevos, hacerlos en el horno a 200ºC unos 10 minutos y adornar con trufa para servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 12:55

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