Dorar la pierna en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Disponer en una bandeja de horno y salpimentar.

Añadir romero fresco, aceite de oliva y los dientes de ajo con piel.

Introducir al horno 1 hora y ½ a 185º C.

En un bol mezclar agua, vino blanco, zumo de 1 limón, laurel, sal y pimienta.

Cada 15 minutos regaremos la pierna con esta mezcla.

Pelar las patatas cocidas y aplastarlas con un tenedor hasta formar una pasta.

Incorporar las yemas de los huevos, la mantequilla y la nata.

Salpimentar y mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve y mezclar con todo lo anterior.

Engrasar los moldes con mantequilla, rellenarlos con la masa de soufflé y hornear 15 minutos a 180º C.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/11/2012 11:32

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Desde la antigüedad, el azafrán está considerado como una especia muy valiosa y se le atribuía un origen divino. Según la mitología, Hermes, dios de la sabiduría, hirió a su amigo Crocos e hizo que la sangre que manó de su cabeza se convirtiera en azafrán al tocar la tierra. Otra leyenda dice que los dioses del Olimpo premiaron el gran amor que se tenían Crocos y Esmilax, transformándolos a él en azafrán y a ella en tejo.

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