Poner los garbanzos a remojo en agua la noche anterior. Escurrirlos y ponerlos cubiertos de agua templada en la olla rápida con unos cascos de cebolla, los granos de pimienta y perejil.

Tapar y, cuando salga el vapor, bajar el fuego y cocer 20 minutos. Reservar.

Lavar la sepia y cortarla en tiras.

Calentar el aceite en la olla y freír el ajo, la ñora y las almendras, sacarlos y triturarlos con el caldo de los garbanzos y perejil. Sazonar la sepia, pasarla por harina, sacudirla y freírla en el aceite sobrante.

Freír la cebolla picada, añadir tomate frito y salpimentar. Añadir el vino, agregar el caldo de los garbanzos con la ñora, ajo y almendras y, cuando esté caliente, añadir los garbanzos.

Tapar y, cuando tome presión, cocer 20 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 14:25

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