Si las alcachofas son frescas, quitar las hojas externas y raspar los tallos. Cocer los corazones y tallos en una cazuela, con poco agua hirviendo con sal y la cucharada de harina, unos 15 minutos.

Escurrir y rehogarlos en el aceite. Triturar las alcachofas rehogadas con el caldo y después pasarlo por el chino, para que quede una crema lisa. Dar un hervor a la crema.

Comprobar el punto de sal y mantenerla al calor. Saltear las gambas en el aceite y sazonarlas.

Servir la crema en taza con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y las gambas salteadas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:12

• Garbanzos con calamares en olla rápida
• Milhojas de patata y queso
• Garbanzos fritos salteados con gambas
• Soufflé de patatas
• Gazpacho andaluz

Si estás embarazada y te gusta el marisco, estás de enhorabuena. Un estudio revela que el marisco es una fuente importante de ácidos grasos omega-3, que son esenciales para el buen desarrollo neuronal del feto. Eso sí, en Estados Unidos, los obstetras recomiendan que las embarazadas no ingieran más de 340 gr por semana para evitar la exposición al metilmercurio, un producto que se encuentra en algunos peces y crustáceos procedentes de aguas contaminadas.

Más curiosidades [+]