Receta de Crema de alcachofas

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 1 ½ kg de alcachofas frescas o ½ kg de cogollos congelados o de bote
  • 100 gr de gambas peladas
  • 1 cucharada de harina
  • 6 cucharadas de aceite virgen extra
  • 1 litro de caldo
  • sal

Instrucciones

Si las alcachofas son frescas, quitar las hojas externas y raspar los tallos. Cocer los corazones y tallos en una cazuela, con poco agua hirviendo con sal y la cucharada de harina, unos 15 minutos.

Escurrir y rehogarlos en el aceite. Triturar las alcachofas rehogadas con el caldo y después pasarlo por el chino, para que quede una crema lisa. Dar un hervor a la crema.

Comprobar el punto de sal y mantenerla al calor. Saltear las gambas en el aceite y sazonarlas.

Servir la crema en taza con un chorreón de aceite de oliva virgen extra y las gambas salteadas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 14/03/2012 13:12

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