Poner los garbanzos a remojo en agua la noche anterior. Escurrirlos y ponerlos cubiertos de agua templada en la olla rápida con unos cascos de cebolla, los granos de pimienta y perejil.

Tapar y, cuando salga el vapor, bajar el fuego y cocer 20 minutos. Reservar.

Lavar la sepia y cortarla en tiras.

Calentar el aceite en la olla y freír el ajo, la ñora y las almendras, sacarlos y triturarlos con el caldo de los garbanzos y perejil. Sazonar la sepia, pasarla por harina, sacudirla y freírla en el aceite sobrante.

Freír la cebolla picada, añadir tomate frito y salpimentar. Añadir el vino, agregar el caldo de los garbanzos con la ñora, ajo y almendras y, cuando esté caliente, añadir los garbanzos.

Tapar y, cuando tome presión, cocer 20 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 14:25

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En el norte de Europa, países escandinavos, Bélgica o Alemania la cerveza está considerada como un ingrediente más en la cocina, al igual que aquí ocurre con el vino. Por ejemplo, existen platos que sería imposible preparar sin ella, como el “welsh rabbit”, la carbonada flamenca o la fondue danesa. Eso sí, siempre se utiliza la cerveza blanca, pues la negra tiene un sabor demasiado fuerte.

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