Poner los garbanzos a remojo en agua la noche anterior. Escurrirlos y ponerlos cubiertos de agua templada en la olla rápida con unos cascos de cebolla, los granos de pimienta y perejil.

Tapar y, cuando salga el vapor, bajar el fuego y cocer 20 minutos. Reservar.

Lavar la sepia y cortarla en tiras.

Calentar el aceite en la olla y freír el ajo, la ñora y las almendras, sacarlos y triturarlos con el caldo de los garbanzos y perejil. Sazonar la sepia, pasarla por harina, sacudirla y freírla en el aceite sobrante.

Freír la cebolla picada, añadir tomate frito y salpimentar. Añadir el vino, agregar el caldo de los garbanzos con la ñora, ajo y almendras y, cuando esté caliente, añadir los garbanzos.

Tapar y, cuando tome presión, cocer 20 minutos más.

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Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 14:25

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Se cree que la cerveza nació de manera accidental, al dejar al aire libre una papilla cocida de cebada y agua, lo que provocó su fermentación. Este preparado ya era un alimento esencial para el hombre entre los años 9000 y 5000 a.C. por lo que se deduce que la cerveza es la bebida alcohólica de mayor antigüedad que se conoce. Los primeros registros de su consumo datan de la epopeya sumérica de Gilgamesh (3500 a.C.).

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