Poner los garbanzos a remojo de agua la víspera, escurrirlos y cocerlos en la olla cubiertos de agua, 15 minutos desde que tome presión. Limpiar los calamares, lavarlos, separar los tentáculos y cortar los cuerpos en anillas.

Calentar el aceite en una sartén y freír el ajo con la ñora y las almendras, sacarlos al mortero y machacarlos con perejil. Freír los calamares en el aceite sobrante muy caliente y cuando se doren, freír encima la cebolla picada.

Añadir el tomate, la canela, el machacado del mortero disuelto con el vino y sazonarlos.

Abrir la olla, añadir los calamares y cocer de nuevo 10 minutos desde que adquiera presión.

700 Kcal

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 11:12

• Crema de espárragos
• Revuelto de bacalao y patatas
• Olla gitana
• Sopa fría de yogur
• Goulash de salchichas

Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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