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Receta de Fideuá

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
Ingredientes para el caldo
------------------------------
Aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pescado
4 cabezas de cigala
2 cebollas
1 puerro

Ingredientes para la fideuá
--------------------------------
500 gr de pasta de fideuá
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
8 cucharadas de tomate triturado
4 cigalas
4 Mejillones
1 calamar en anillas
4 almejas
Instrucciones
Preparación del caldo
-----------------------------
En una cacerola poner un poco de aceite, lo puerros y las cebollas cortados en aros, las cabezas de las cigalas y 1/2 pastilla de caldo de pescado, sofreir durante unos minutos.

Rellenar con un litro de agua y dejar hervir durante 30 minutos. Ajustar el punto de sal.

Preparación de la fideuá
-----------------------------
En una paellera echar aceite, los tres ajos picados y sofreir.

Añadir el tomate triturado y dejar a fuego lento durante 3 o 4 minutos.

Añadir la pasta al tomate y rehogar junto al tomate.

Cubrir la pasta con caldo de pescado y reservar el resto del caldo.

Añadir los mejillones, las anillas de calamar y las almejas.

Ir añadiendo caldo de pescado según sea necesario.

Cuando esté a falta de un minuto para el punto de la pasta añadir las cigalas.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 26/07/2006 14:50

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