Receta de Fideuá

Fideuá

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • Ingredientes para el caldo
  • ------------------------------
  • Aceite de oliva
  • 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • 4 cabezas de cigala
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • Ingredientes para la fideuá
  • --------------------------------
  • 500 gr de pasta de fideuá
  • Aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 8 cucharadas de tomate triturado
  • 4 cigalas
  • 4 Mejillones
  • 1 calamar en anillas
  • 4 almejas

Instrucciones

Preparación del caldo

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En una cacerola poner un poco de aceite, lo puerros y las cebollas cortados en aros, las cabezas de las cigalas y 1/2 pastilla de caldo de pescado, sofreir durante unos minutos.

Rellenar con un litro de agua y dejar hervir durante 30 minutos. Ajustar el punto de sal.

Preparación de la fideuá

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En una paellera echar aceite, los tres ajos picados y sofreir.

Añadir el tomate triturado y dejar a fuego lento durante 3 o 4 minutos.

Añadir la pasta al tomate y rehogar junto al tomate.

Cubrir la pasta con caldo de pescado y reservar el resto del caldo.

Añadir los mejillones, las anillas de calamar y las almejas.

Ir añadiendo caldo de pescado según sea necesario.

Cuando esté a falta de un minuto para el punto de la pasta añadir las cigalas.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/07/2006 14:50

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