Receta de Fideuá
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción:
Categoría: Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Primer plato, Plato único,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- Ingredientes para el caldo
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- Aceite de oliva
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- 4 cabezas de cigala
- 2 cebollas
- 1 puerro
- Ingredientes para la fideuá
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- 500 gr de pasta de fideuá
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 8 cucharadas de tomate triturado
- 4 cigalas
- 4 Mejillones
- 1 calamar en anillas
- 4 almejas
Instrucciones
Preparación del caldo
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En una cacerola poner un poco de aceite, lo puerros y las cebollas cortados en aros, las cabezas de las cigalas y 1/2 pastilla de caldo de pescado, sofreir durante unos minutos.
Rellenar con un litro de agua y dejar hervir durante 30 minutos. Ajustar el punto de sal.
Preparación de la fideuá
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En una paellera echar aceite, los tres ajos picados y sofreir.
Añadir el tomate triturado y dejar a fuego lento durante 3 o 4 minutos.
Añadir la pasta al tomate y rehogar junto al tomate.
Cubrir la pasta con caldo de pescado y reservar el resto del caldo.
Añadir los mejillones, las anillas de calamar y las almejas.
Ir añadiendo caldo de pescado según sea necesario.
Cuando esté a falta de un minuto para el punto de la pasta añadir las cigalas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/07/2006 14:50
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