Pelar y picar los ajos, la zanahoria, la cebolla y el puerro, ponerlos en un recipiente amplio y freir en el aceite al 100%, 5 minutos.

Lavar y escurrir el pescado, secarlo, salpimentarlo y saltearlo encima del refrito anterior.

Añadir el tomate, el vino y el caldo caliente, hacerlo 5 minutos al 100% e incorporar los fideos en forma de lluvia, moverlos y cocerlos 10 minutos.

A la mitad de tiempo, abrir, comprobar el punto de sazón, retificarlo y moverlo.

Si fuera preciso, añadir algo más de caldo, deben quedar jugosos.

Pasados 10 minutos, sacar la fuente, dejar reposar unos minutos para que se absorba el caldo sobrante, y servir espolvoreado de perejil picado.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/11/2007 08:28

• Fettuccine Alfredo
• Fideuá de gambas
• Canelones de setas y cigalas gratinados con crema de foie
• Pasta con anchos y aceitunas
• Espaguetis negros con gulas

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

Más curiosidades [+]