Pelar y picar los ajos, la zanahoria, la cebolla y el puerro, ponerlos en un recipiente amplio y freir en el aceite al 100%, 5 minutos.

Lavar y escurrir el pescado, secarlo, salpimentarlo y saltearlo encima del refrito anterior.

Añadir el tomate, el vino y el caldo caliente, hacerlo 5 minutos al 100% e incorporar los fideos en forma de lluvia, moverlos y cocerlos 10 minutos.

A la mitad de tiempo, abrir, comprobar el punto de sazón, retificarlo y moverlo.

Si fuera preciso, añadir algo más de caldo, deben quedar jugosos.

Pasados 10 minutos, sacar la fuente, dejar reposar unos minutos para que se absorba el caldo sobrante, y servir espolvoreado de perejil picado.

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Contribución: espaciorecetas 08/11/2007 08:28

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