Para preparar la carne

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Pela y corta la cebolla por la mitad; pela y corta las zanahorias en dados; lava y corta el puerro y el apio por la mitad.

Cuece la carne en el agua durante 40 minutos o hasta que esté tierna.

Añadie el apio, la cebolla y el puerro y las hierbas aromáticas y deja hervir unos 20 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Retira el apio, la cebolla y el puerro; añade la zanahoria y cuécela 10 minutos; cuela el caldo y reserva la carne y la zanahoria.

Para elaborar la salsa

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Derrite la mantequilla en un cazo, incorpórale la harina y dórala ligeramente.

Vierte el caldo y los guisantes y cuécelo a fuego suave unos 10 minutos.

Mezcla la yema con la crema de leche, viértela lentamente en la salsa sin dejar de remover y añae el zumo de limón, sal y pimienta.

Agrega la carne y la zanahoria y dale un hervor.

Sirve el estofado y espolvoréale perejil por encima.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 01/02/2011 15:08

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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