Partir la sepia en tiras finas.

Sofreír la sepia, las gambas y las almejas en una sartén con aceite, el ajo partido en rodajas finas y la guindilla. Cuando se abran las almejas añadir el vino y el perejil.

Mientras tanto hervir la pasta a media cocción. Añadir a la sartén con un vaso pequeño de agua caliente de la misma coción, para que acaben de cocer conjuntamente con el marisco.

Remover continuamente, arreglar de sal y servir caliente con el eneldo fresco.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 21/06/2005 16:44

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No es muy conocido, pero hasta mediados de los años 60, en el pueblo sevillano de Coria del Río, existió una fábrica de caviar que se surtía de los esturiones que vivían en cierta parte del Guadalquivir. Se trataba de un caviar de gran calidad y bastante caro por la poca producción que tenía la fábrica. Pero en 1965 la contaminación acabó con los esturiones del río y con el caviar andaluz.

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