Pelar y filetear los dientes de ajo.

En una sartén con aceite, dorar los ajos junto a las guindillas.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y 25 gr de mantequilla, hasta que esté al dente, escurrirla, ponerla en una fuente, añadir el resto de la mantequilla y el ajo con las guindillas. Remover.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2007 04:21

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Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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