Cortar las rebanadas de pan del tamaño de los medallones de queso de cabra. Tostarlas y rociarlas con aceite.

Poner encima de cada una, una rodaja de queso y gratinar.

Lavar las hojas de las ensaladas y cortarlas.

Mezclar los frutos secos con las ensaladas y aliñar.

Aliño

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Disolver la sal y la pimienta en el vinagre y añadir batiendo el aceite.

Colocar en cada plato un montoncito de ensalada, el queso caliente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/12/2006 15:46

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• Espárragos blancos con vinagreta

Se ha dicho que el pan integral de trigo impide la absorción del calcio y, en cierto modo es verdad. Este tipo de pan contiene ácido fítico que frena la absorción de calcio por el cuerpo, pero también es cierto que, cuando el pan se hace con levadura madre, aparece una enzima, la fitasa, que destruye ese ácido.

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