Receta sana, sencilla y rápida.

El ajo y el aceite engrandecen el sabor de la escarola.

Se lava y trocea la escarola.

Se coloca en una fuente y se sala al gusto.

En un mortero se machacan los dientes de ajo y se va añadiendo el aceite de oliva.

Se echa el contenido del mortero sobre la fuente de la escarola y se revuelve bien.

Se deja reposar un par de horas para que la escarola coja bien el sabor del ajo.

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Contribución: espaciorecetas 18/05/2005 11:11

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Para no que el marisco siempre quede bien, al cocerlo introdúcelo en abundante agua hirviendo, a excepción de la centolla, el buey y la nécora, que, si están vivos, se echarán con el agua fría. Añade sal (70 gr por cada litro de agua) y unas hojas de laurel y empieza a contar el tiempo cuando el agua vuelve a hervir. La centolla cuécela 15 minutos si es mediana y 18, si es grande; las cigalas, 2 minutos si son medianas y 3, las grandes; las gambas, un minuto; los percebes, medio; los bogavantes y las langostas medianos, 20 minutos y los grandes, 30.

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