Dejar las uvas pasas en remojo con agua caliente para reblandecerlas. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Cortar la panceta en tiras.

Limpiar las acelgas, lavarlas bien y escurrir. Cortar en trozos no muy grandes y cocer en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Verter un poco de aceite en una sartén antiadherente grande y calentar. Agregar la panceta y los ajos y dorar un par de minutos, remover. Incorporar las uvas pasas bien escurridas y rehogar. Verter el vino y dejar que reduzca hasta que se evapore casi por completo.

Escurrir las acelgas una vez cocidas y añadir a la sartén con el resto de ingredientes. Salpimentar y cocer todo junto unos 5 minutos.

Servir muy caliente.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 13:40

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