Lavar los canónigos y secarlos. Hervir los huevos de codorniz durante 5 minutos. Enfriarlos bajo el agua y pelarlos. Partirlos por la mitad.

Cortar los pimientos del piquillo en tiras. Pelar y picar el ajo. Cortar las anchoas en daditos. Picar las nueces.

Poner en un cuenco cuatro cucharadas de aceite y mezclarlo con el de vinagre, las nueces picadas y una pizca de sal y pimienta. Calienta una sartén con las dos cucharadas de aceite restantes y añade el ajo picado. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrega las tiras de pimiento. Salpimienta, saltea y reserva.

Mezclar los canónigos con las anchoas, los pimientos de piquillo y los huevos. Aliña con la vinagreta y sirve.

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Contribución: espaciorecetas 09/08/2011 16:20

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