Precalentar el horno a 180º C.

Limpiar las setas y trocearlas.

Saltear las setas en una sartén con un poco de aceite durante 5 minutos; condimentarlas con sal y pimienta y espolvorear el perejil.

En un bol batir los huevos con la nata y la leche.

Colocar las setas en una fuetne refractaria, verter la mezcla anterior por encima e introducir en el horno durante 20 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 07/11/2007 03:00

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Se pica la carne –la de algunas marcas tiene mucho tejido conjuntivo, es decir, tendones, cartílagos o piel, que poseen mucho colágeno y poco valor nutricional-, la masa de carne se embute en una tripa natural o artificial y se deja reposar. Luego, durante unos minutos, se le aplica calor a una temperatura de unos 90 grados. El producto final se enfría muy rápidamente y se mantiene siempre refrigerado.

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