Poner el bote cerrado en una olla con agua y cuando hierva, dejar cocer lentamente 3 horas, añadir más agua a la olla si fuera necesario.

Retirar el bote del agua, abrirlo con cuidado, dejar enfriar y verter el contenido en un bol.

Separar las claras de las yemas, batir las claras con un batidor de varillas hasta que se monten a punto de nieve, añadir las yemas y las claras al dulce de leche, remover bien y dejar enfriar en la nevera 1 hora.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 31/01/2007 10:32

• Tarta de hojaldre y manzana
• Plum cake de plátano y frutos secos
• Copa de yogurt con fresas
• Melocotones al horno
• Tarta de chocolate

Esta técnica consiste en retirar las impurezas de la superficie de un líquido, por ejemplo, de un caldo. Se hace utilizando la espumadera.

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