Para la salsa poner en un cazo el concentrado de carne, la mostaza, la nata, mezclar y añadir el oporto, flambear, e incorporar la bechamel, sazonar con sal, pimienta y un poquito de nuez moscada y cocer unos minutos.

Pelar, cortar las berenjenas en dados y ponerlos a remojo de agua con sal ½ hora para quitarles el amargo.

Calentar el aceite en una sartén, dorar la cebolla picada y las berenjenas, sazonar con sal y pimienta.

Añadir los huevos batidos, la nata y la leche, sazonar y mezclar con las berenjenas. Engrasar y espolvorear con pan rallado un molde de plum-cake y llenarlo con la mezcla anterior, cocerlo tapado al baño María en el horno a 180ºC unos 30 minutos.

Servir con la salsa.

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Contribución: espaciorecetas 22/05/2018 09:51

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