Cuece 6 huevos durante 10 minutos en el agua; pélalos y picalos.

Para la bechamel

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Rehoga la harina con la mantequilla, agrega la leche caliente y bátelo; sazóna con sal, pimienta y nuez moscada; cuécelo 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Sepra las yemas de las claras de los otros 2 huevos e incorpora las yemas a la bechamel.

Añade los huevos picados y el atún desmenuzado; dejar enfriar.

Por último, da forma a las croquetas y rebózalas, pasándolas primero por las claras batidas y, después, por el pan rallado.

Fríelas en aceite calietne; retiralas y ponlas sobre papel de cocina.

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Contribución: espaciorecetas 01/02/2011 15:16

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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