Receta de Croquetas de gambas
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 45 minutos
Categoría: Entrantes, huevos y Aperitivos,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 250 gr de gambas
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharada de zanahoria picada
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 litro de leche
- sal
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite para freír
Instrucciones
Pelar las gambas y cocer las cabezas con 1 vaso de agua 20 minutos, colar presionando para extraer la sustancia y reservar el caldo.
Saltear las gambas en aceite y reservarlas, freír cebolla y zanahoria en ese aceite y rehogar la harina.
Regar con el jugo de las cabezas y leche hirviendo y mover sobre el fuego hasta formar una bechamel. Sazonar con sal, añadir las colas picadas y cocer 5 minutos moviendo, hasta que al pasar la cuchara se vea el fondo.
Verter la bechamel en una fuente, Cuando esté fría y se despegue, formar croquetas con dos cucharas. Pasar por pan rallado, huevo y después otra vez por pan rallado, y freír en aceite caliente.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 28/04/2007 15:49
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