Remojar el bacalao en agua 4 o 5 horas, quitarle las espinas y cortarlo en trozos.

Pelar los ajos y las patatas. Lavar los puerros y cortarlos en rodajas.

Calentar el aceite en la olla y freír los ajos picados, antes de que tomen color, rehogar las patatas lavadas y cortadas en dados gordos, los puerros y el bacalao.

Cubrir con agua, tapar la olla y cuando tome presión, cocer 10 minutos.

Cuando pierda presión la olla, abrirla, sacar la mitad del bacalao para cortarlo en dados, y triturar lo demás, comprobar el punto de sal y la textura.

Servirlo en taza con los dados de bacalao, dados de pan tostado y espolvoreado de perejil.

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Fuente: 30 minutos
Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 10:53

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Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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