Suprimir las hojas externas de las alcachofas y los tallos; cortar las puntas.

Calentar el aceite en una cazuela y freír los dientes de ajo y la cebolla picados.

Antes de que la cebolla y el ajo se doren, colocar las alcachofas limpias, lavadas y escurridas. Regar con un vaso de vino de agua y espolvorear con el pan rallado.

Salpimentar y dejar cocer tapadas y a fuego medio 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Si son congeladas reducir el tiempo de cocción.

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Contribución: espaciorecetas 15/11/2006 08:42

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En contra de lo que siempre se ha creído, el consomé no es un plato de origen francés. Según la historia, las tropas napoleónicas que saquearon el monasterio de alcántara se llevaron, entre otras cosas, un recetario en el que aparecía un tipo de caldo llamado consumo o consumado, que fue rebautizado en Francia como consomé.

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