Receta de Crema de espárragos
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Patatas, Sopas y Guisos,
Tipo de plato:Primer plato,
Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 300 gr de espárragos verdes
- 1 puerro
- 2 litros de caldo de pollo
- 1 tacita de arroz de grano redondo
- 1 taza de leche
- 2 yemas de huevo
- 125 gr de nata líquida
- sal
Instrucciones
Pelar y picar el puerro.
Lavar los espárragos y retirarles el extremo duro y blanquecino, pelar la mitad inferior del tallo y trocear.
En una cazuela, hervir el puerro en el caldo durante 10 minutos, añadir el arroz y dejar cocer tapado 8 minutos.
Añadir la leche y los espárragos y cocer otros 12 minutos más.
A continuación, triturar, cocer y volver a calentar. Batir las yemas, salar, mezclar con la nata y agregar a la crema, despacio y sin dejar de batir.
Rectificar de sal y servir la crema decorada con puntas de espárragos.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 08/01/2007 09:10
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