Disolver la fécula de maíz en 6 cucharaditas de leche fría.

Poner a calentar el resto de la leche.

Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema espumosa, casi blancuzca.

Incorporar poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Verter la mezcla en una cacerola.

Agregar la fécula de maíz disuelta, la canela y la cascara de

limón.

Dejar que se caliente hasta que casi rompa a hervir, pero retirarla antes de que esto suceda. Verter la crema en un recipiente ancho, resistente al calor, y dejar enfriar.

Dejarla en el refrigerador.

Antes de servir, espolvorear el azúcar restante sobre la crema y ponerla

en la parte central del horno, puesto para asar, entre 5 y 8 minutos,

para que se dore y se haga el caramelo.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 28/06/2012 15:25

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La leche en polvo se obtiene mediante un proceso de deshidratación total de la leche líquida, lo que la diferencia de la leche evaporada y la concentrada, en las que la eliminación de agua es parcial. Para tomarla, sólo hay que añadir la cantidad necesaria de agua, indicada por el fabricante en el etiquetado. Al no contener agua, la leche en polvo se conserva durante más tiempo que la leche líquida. Una vez reconstituida, posee un valor nutricional similar al de la leche de origen.

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