Receta de Crema catalana
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 L. de leche
- 8 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 1 punta de cuchillo de canela
- cáscara rallada de un limón
- 125 gr. de azúcar
Instrucciones
Disolver la fécula de maíz en 6 cucharaditas de leche fría.
Poner a calentar el resto de la leche.
Mientras, batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema espumosa, casi blancuzca.
Incorporar poco a poco la leche caliente, sin dejar de batir. Verter la mezcla en una cacerola.
Agregar la fécula de maíz disuelta, la canela y la cascara de
limón.
Dejar que se caliente hasta que casi rompa a hervir, pero retirarla antes de que esto suceda. Verter la crema en un recipiente ancho, resistente al calor, y dejar enfriar.
Dejarla en el refrigerador.
Antes de servir, espolvorear el azúcar restante sobre la crema y ponerla
en la parte central del horno, puesto para asar, entre 5 y 8 minutos,
para que se dore y se haga el caramelo.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 28/06/2012 15:25
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