Escurrir los espárragos del agua de la lata y reservarla.

Cortar las puntas todas del mismo tamaño y conservar los tallos.

Cocer el caldo, la leche y el agua de los espárragos, los tallos y la patata en rodajas 20 minutos, sazonar, triturar y colar.

Cuando quede una crema fina y muy ligera, comprobar el punto de sal, enfriarla y servirla con las puntas y un chorreón de aceite de oliva.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/08/2007 05:43

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En los restaurantes sirios, libaneses o egipcios suelen acompañar muchos platos con una especie de paté llamado “humus”. Esta rica pasta es, sencillamente, una mezcla de garbanzos, patata, pasta de sésamo y un poco de ajo, cilantro picado, pimienta, zumo de limón, aceite de oliva y sal bien batido.

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