Escurrir los espárragos del agua de la lata y reservarla.

Cortar las puntas todas del mismo tamaño y conservar los tallos.

Cocer el caldo, la leche y el agua de los espárragos, los tallos y la patata en rodajas 20 minutos, sazonar, triturar y colar.

Cuando quede una crema fina y muy ligera, comprobar el punto de sal, enfriarla y servirla con las puntas y un chorreón de aceite de oliva.

 Versión para imprimir

Fuente:
Contribución: espaciorecetas 02/08/2007 05:43

• Crema suave de calabacín
• Garbanzos con sepia en olla rápida
• Patatas al eneldo
• Vichysooise
• Patatas rellenas de espinacas y piñones

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

Más curiosidades [+]