Limpiar las piernas de cordero y untar con mantequilla.

Colocar en una fuente de horno grande y aderezar todo con sal, pimienta negra, perejil y los ajos picados.

Una vez precalenteado el horno a 210º con calor superior e inferior, se introduce la fuente. Cuando empiece a dorarse rociar con la copa de brandy. El horno debe estar fuerte para que el cordero tome el característico color dorado.

Pasados aprox. 25 minutos de cocción, ser rocía el cordero con el propio jugo que suelta. Dejar hornear durante 50 minutos más.

Por otro lado se hierven las patatas y zanahorias. Trocear las peras y saltear durante un minuto en una sartén con un poco de azúcar para que tengan un sabor dulce.

A la hora de emplatar, se corta la carne, se añade un poco de jugo y se acompaña con las patatas, las zanahorias y las peras.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 05:51

• Chuletas de cerdo a la sidra
• Cordero asado al horno
• Presa ibérica con salsa de pasas
• Pechuga de pollo con uvas
• Solomillo de ternera a la pimienta verde

Aunque algunos crean que es una vulgaridad, existe una serie de alimentos que, según los expertos en buenas maneras y protocolo, se pueden comer con las manos. Son los siguientes: los espárragos, el jamón, el marisco y algunos platos de carne, sobre todo, si tienen hueso, como las aves de caza. Es importante que, para degustar los alimentos con las manos, se disponga en la mesa de un lavadedos o aguamanil, es decir, un pequeño bol para cada comensal con agua tibia y un trocito de limón.

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