Limpiar las piernas de cordero y untar con mantequilla.

Colocar en una fuente de horno grande y aderezar todo con sal, pimienta negra, perejil y los ajos picados.

Una vez precalenteado el horno a 210º con calor superior e inferior, se introduce la fuente. Cuando empiece a dorarse rociar con la copa de brandy. El horno debe estar fuerte para que el cordero tome el característico color dorado.

Pasados aprox. 25 minutos de cocción, ser rocía el cordero con el propio jugo que suelta. Dejar hornear durante 50 minutos más.

Por otro lado se hierven las patatas y zanahorias. Trocear las peras y saltear durante un minuto en una sartén con un poco de azúcar para que tengan un sabor dulce.

A la hora de emplatar, se corta la carne, se añade un poco de jugo y se acompaña con las patatas, las zanahorias y las peras.

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Contribución: espaciorecetas 07/01/2007 05:51

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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