Sazonar la pierna de cordero. En una fuente para horno colocar la pierna de cordero dentro con un poco de aceite bien caliente,

Dorarla un poco y añadir la cebolla, la zanahoria, rehogarlas un poco y poner el tomate cortado. Añadir el vino y poner al horno, agregando un poco de agua de vez en cuando, si fuera necesario.

Cuando la pierna esté asada, sacarla de la fuente y poner un poco de caldo en ella, dejar hervir un poco y cuando no haya nada pegado en la fuente pasar por la batidora todos los ingredientes, sazonar, ligar un poco con maicena, si está la salsa demasiado clara.

Una vez cortado el cordero y colocado en el plato poner un poco de salsa por encima.

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Contribución: espaciorecetas 17/08/2007 06:48

• Capón a la naranja
• Ternera con salsa de mostaza
• Brochetas de pollo al limón
• Pinchos morunos
• Conejo al ajillo en el horno

Si una receta incluye almendras entre sus ingredientes y tú te has quedado sin este fruto seco en la despensa, puedes utilizar piñones en su lugar. Notarás la diferencia porque proporcionarán un sabor más denso y algo más dulce al plato. Los piñones están especialmente ricos con las pastas de té, con arroz y con espinacas y en rellenos para aves, ensaladas y tortillas francesas.

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