Pelar y picar los ajos, espolvorear sobre los filetes de lomo junto con un chorrito de aceite, salpimentar y dejar reposar unos minutos. Pelar también las zanahorias y cortar en dados muy pequeños.

Dorar los lomitos en un recipiente amplio por ambos lados. Una vez que estén dorados, retirar y, en ese mismo recipiente, añadir la zanahoria, dejando que se ablande. Luego añadir el cava, la mostaza y la miel, dejando reducir por completo.

Cuando haya espesado la salsa, introducir de nuevo los lomitos, regar con la mitad de la nata y repartir por encima las uvas peladas y sin pepitas. Dar un nuevo hervor de 3 minutos a fuego medio.

Trocear, hervir y escurrir las espinacas. Repartir sobre las tartaletas con las pasas. Batir los huevos con el resto de la nata, salpimentar y rellenar las tartaletas.

Hornear a 170ºC 15 minutos.

Servir la carne salseada y acompañada por las tartaletas.

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Contribución: espaciorecetas 15/02/2013 10:58

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En el 2004, ayudándose de un aparato que fue bautizado como “nariz electrónica” y 19 degustadores humanos, un equipo de científicos de la Universidad de Cranfield, Londres, buscar los quesos más odoríferos del mundo. El ganador fue el Vieux Bologne de vaca, lavado con cerveza y con una maduración de 8 semanas. Le siguieron el Pont I´Eveque con leche de vaca y con una curación de dos meses y el Camembert de Normandía. Curiosamente, no había ningún queso español entre los más olorosos, así que todos los que hayan viajado en coche con un Cabrales, ya saben que pudo haber sido peor.

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