Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas; pelar y picar los ajos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los filetes de ternera por ambos lados; retirar y reservar.

Preparar la salsa; para ello, freír, en ese mismo aceite, la cebolla, los ajos y el perejil; luego, agregar la sidra y dejar que vaya reduciendo.

Añadir la harina y remover; a continuación, verter el caldo, los guisantes, la carne y sazonar, tapar la cazuela y continuar con la cocción durante unos 3 minutos aproximadamente.

Servir los filetes sobre un lecho de salsa.

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Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 16:15

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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