Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas; pelar y picar los ajos.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar los filetes de ternera por ambos lados; retirar y reservar.

Preparar la salsa; para ello, freír, en ese mismo aceite, la cebolla, los ajos y el perejil; luego, agregar la sidra y dejar que vaya reduciendo.

Añadir la harina y remover; a continuación, verter el caldo, los guisantes, la carne y sazonar, tapar la cazuela y continuar con la cocción durante unos 3 minutos aproximadamente.

Servir los filetes sobre un lecho de salsa.

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Contribución: espaciorecetas 09/01/2007 16:15

• Medallones de ternera con guisantes y cebolla
• Filetes rellenos
• Pollo en adobo
• Estofado húngaro
• milanesa gratinada

Se dice que las primeras damas españolas que llegaron a México tenían tal pasión por el recién descubierto chocolate que solían tomarlo en misa si el sermón se alargaba demasiado. Don Bernando de Salazar, obispo de Chiapas, prohibió tal sacrilegio y las señoritas dejaron de ir a la iglesia en señal de protesta. Curiosamente, el clérigo falleció en extrañas circunstancias y pronto se dijo que fue a causa de una taza de chocolate envenenado.

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