Pelar la cebolla y las zanahorias y cortarlas en rodajas. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Aplastar los dientes de ajo, sin pelarlos.

Calentar el aceite en una cazuela y añadir los codillos salpimentados. Dorarlos y retirarlos. En el mismo aceite, rehogar la cebolla durante 10 minutos a fuego lento.

Incorporar la zanahoria, sofreír 5 minutos y agregar los tomates y los ajos. Cocer un par de minutos y añadir las hierbas aromáticas y el vino. Llevar a ebullición y, cuando empiece a hervir, introducir en la cazuela los codillos.

Tapar la cazuela y dejar cocer la carne durante unas 2 horas a fuego lento. Vigilar que no se quede sin líquido durante la cocción y si es necesario añadir un poco de agua.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 13:41

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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