Poner una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente, se echa la carne y se rehoga durante 10 minutos.

Echar la cebolla, previamente picada y los dientes de ajo, finamente picados. Mezclar todo y dejar rehogar otros diez minutos.

Echar el tomate, el laurel, el vino, un vaso de agua y un poquito de nuez moscada. Dejar hervir a fuego lento durante 40 minutos. Vigilar que no se quede seco, si hace falta se puede ir añadiendo poco a poco agua caliente.

Cuando la carne esté hecha, añadir sal y pimienta y dejar hervir otros 10 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 05/08/2005 05:00

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Actualmente se está comercializando un vino que se etiqueta como “ecológico”, es decir que para su elaboración y conservación se han empleado los sistemas más naturales y artesanales: las viñas deben ser abonadas con abonos orgánicos naturales, sobre todo los que son de origen vegetal procedentes de residuos del propio cultivo, como orujos o sarmientos triturados; la conservación y el embotellado del vino se realiza sin tratamientos químicos; y la vinificación se debe llevar a cabo sin el antiséptico y antioxidante SO2, que tiene efectos negativos en la salud.

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