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Receta de Coca gallega de pimiento, tomate y atún

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Pescados y Mariscos
Pastas y Arroces
Tipo de plato: Entrante
Aperitivo
Segundo plato
Plato único
Dificultad: Fácil

Ingredientes
400 gr de harina
150 ml de aceite de oliva
150 ml de vino blanco
2 cucharadas de sal

Para el relleno
-------------------
5 tomates maduros
2 latas de atún en aceite
2 pimientos rojos
6 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo para pintar
sal
Instrucciones
Precalentar el horno a 180º.

Escaldar, pelar y picar los tomates y picar el pimiento.

Para hacer la masa, poner la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el vino y amasarlo a mano, hasta que se despegue de las paredes del recipiente; taparlo y dejarlo reposar 30 minutos.

Preparar el relleno; para ello, calentar aceite en una sartén, saltear en ese mismo aceite los pimientos; incorporar los tomates y dejarlos hasta que se reduzca el agua.

Agregar el atún y cocer otros 5 minutos más; añadir la sal y un poco de azúcar y reservar.

Enharinar una superficie lisa y dividir la masa en dos; extenderla con un rodillo, dándole forma rectangular o redonda.

Cubrir una bandeja de horno con aluminio, untar con aceite y colocar una de las placas de masa.

Extender el relleno y poner la otra placa de masa a modo de tapadera y cerrar los bordes.

Introcudirla en el horno durante 30 minutos aproximadamente.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 11/01/2007 08:07

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