Receta de Coca gallega de pimiento, tomate y atún

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Pescados y Mariscos, Pastas y Arroces,
Tipo de plato:Entrante, Aperitivo, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Fácil

Ingredientes
  • 400 gr de harina
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de sal
  • Para el relleno
  • -------------------
  • 5 tomates maduros
  • 2 latas de atún en aceite
  • 2 pimientos rojos
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo para pintar
  • sal

Instrucciones

Precalentar el horno a 180º.

Escaldar, pelar y picar los tomates y picar el pimiento.

Para hacer la masa, poner la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el vino y amasarlo a mano, hasta que se despegue de las paredes del recipiente; taparlo y dejarlo reposar 30 minutos.

Preparar el relleno; para ello, calentar aceite en una sartén, saltear en ese mismo aceite los pimientos; incorporar los tomates y dejarlos hasta que se reduzca el agua.

Agregar el atún y cocer otros 5 minutos más; añadir la sal y un poco de azúcar y reservar.

Enharinar una superficie lisa y dividir la masa en dos; extenderla con un rodillo, dándole forma rectangular o redonda.

Cubrir una bandeja de horno con aluminio, untar con aceite y colocar una de las placas de masa.

Extender el relleno y poner la otra placa de masa a modo de tapadera y cerrar los bordes.

Introcudirla en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 11/01/2007 08:07

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