Receta de Charlota de frutos rojos
Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres y Cockteles,
Tipo de plato:Postre,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- bizcochos de soletilla
- 3 láminas de gelatina
- 100 gr de frutos rojos (fresas, frambuesas y fresitas)
- Para el coulis de frambuesa
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- 250 gr de frambuesas
- 75 gr de azúcar
- Para el merengue
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- 4 claras de huevo
- Para el almíbar
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- 60 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- Para la crema de chantilly
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- 115 ml de nata para montar fría
- 7 gr de azúcar
Instrucciones
Precalienta el horno a 230ºC. Forra con papel para horno un molde desmontable, corta un extremo de los bizcochos y cubre la base y los lados del molde con ellos.
Deja la gelatina en remojo con agua fría.
Para el coulis, tritura las frambuesas con el azúcar y cuélalo.
Escurre la gelatina, mézclala con el coulis en un cazo y caliéntalo al baño María hasta que se derrita.
Para preparar el almíbar, cuece el azúcar con el agua hasta que se disuelva.
Para elaborar el merengue, bate las claras a punto de nieve, agregando lentamente el almíbar, durante unos 10 minutos.
Para preparar la crema chantilly, monta la nata, añadiendo poco a poco el azúcar.
Incorpora con cuidado la mezcla de coulis y gelatina al merengue, añade poco a poco la crema chantilly y mézclalo todo.
Monta el pastel extendiendo la mezcla sobre la base de los bizcochos, coloca los frutos rojos por encima y refrigéralo 6 horas.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/02/2011 17:05
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