Precalienta el horno a 230ºC. Forra con papel para horno un molde desmontable, corta un extremo de los bizcochos y cubre la base y los lados del molde con ellos.

Deja la gelatina en remojo con agua fría.

Para el coulis, tritura las frambuesas con el azúcar y cuélalo.

Escurre la gelatina, mézclala con el coulis en un cazo y caliéntalo al baño María hasta que se derrita.

Para preparar el almíbar, cuece el azúcar con el agua hasta que se disuelva.

Para elaborar el merengue, bate las claras a punto de nieve, agregando lentamente el almíbar, durante unos 10 minutos.

Para preparar la crema chantilly, monta la nata, añadiendo poco a poco el azúcar.

Incorpora con cuidado la mezcla de coulis y gelatina al merengue, añade poco a poco la crema chantilly y mézclalo todo.

Monta el pastel extendiendo la mezcla sobre la base de los bizcochos, coloca los frutos rojos por encima y refrigéralo 6 horas.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 09/02/2011 17:05

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