Receta de Cerdo estofado
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Carnes y Aves,
Tipo de plato:Segundo plato,
Dificultad: Moderado
Ingredientes
- 600 gr de magro de cerdo
- 6 cucharadas de aceite
- Adobo
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- ¼ litro de vino tinto
- ¼ litro de vinagre de vino
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- laurel
- perejil
- 6 granos de pimienta
- 2 clavos de especias
- sal
Instrucciones
Adobo
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Dar un hervor de 10 minutos al vino, el vinagre, 2 vasos de agua, el aceite, la pimienta, los clavos, el ramillete de hierbas, las cebollas, el ajo, la zanahoria y el estragón, todo limpio y en trozos.
Dejar que se enfríe.
Cortar la carne en trozos y cubrirla durante 48 horas con el adobo, dándole la vuelta de vez en cuando. Sacar la carne del adobo, secarla con papel de cocina, colar el adobo y reservar el líquido y las hortalizas.
Dorar la carne en el aceite caliente. Incorporar la cebolla, zanahoria y ajo, dorarlos y añadir el caldo del adobo.
Tapar la cacerola y cocer durante 1 hora a fuego lento, pasar la salsa, comprobar el punto y servir todo junto.
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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 26/06/2012 14:31
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