Limpiar el cardo y trocearlo, cocerlo en agua hirviendo con sal entre 40 y 45 minutos y escurrirlo, si no es de bote, si es de bote sólo tendrás que escurrirlo.

Filetear los dientes de ajo y freír en el aceite, rehogar el cardo y ponerlo en una fuente para horno.

Picar el perejil y los huevos duros muy finos.

Freir el pan rallado en la mantequilla fundida y mezclarlo con el huevo y el perejil picados. Cubrir con la mezcla los cardos.

Rociarlo con unas gotas de aceite, salpimentarlo e introducir la fuente en el horno durante 10 minutos.

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Contribución: espaciorecetas 23/05/2005 13:12

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La mayonesa es muy sensible a las temperaturas y, por eso, se recomienda hacerla siempre con los huevos y el aceite a temperatura ambiente. Evita también batirla cerca del fuego, porque la proximidad del calor hace que una parte del recipiente esté más caliente que la otra, lo que genera que la salsa sea más densa por un lado que por el otro y, al final, acabe cortándose.

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