Receta de Alcachofas frutidimari

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pescados y Mariscos, Ensaladas y Verduras,
Tipo de plato:Primer plato, Segundo plato, Plato único,
Dificultad: Moderado

Ingredientes
  • 500 gr. de sepia
  • 2 rapes medianitos
  • 12 alcachofas
  • 2 cebollas grandes
  • sal
  • pimienta
  • 1 tacita de tomate rallado
  • 1/2 cuchara de ajo y perejil
  • harina
  • 24 gambitas
  • 1 vaso de fino
  • ajo
  • perejil
  • Para la picada
  • ------------------
  • 1 ajo
  • 6 almendras tostadas

Instrucciones

Primero de todo, salpimentar las gambas, enharinarlas un poco y freírlas vuelta y vuelta.

Dejarlas enfriar y entonces pelarlas, reservando las cabezas en un cazo al fuego con un poco de agua para que dejen ir toda la substancia.

Después en otro cazo chorro de aceite y freír las gambas, ponerle la sepia cortada a trozos, la cebolla picada, el tomate rallado, la sal y la pimienta, junto con un poco de ajo y perejil.

Cocerlo todo primero a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir bajarlo.

Una vez la sepia este cocida, tirar el fino por encima y dejarlo reducir incorporando el jugo de las cabezas de las gambas.

Mientras tanto , en la sartén que hemos hecho servir para dorar las gambas, freír el rape salpimentado y enharinado, también vuelta y vuelta.

Freír después las alcachofas cortadas en trozos y salpimentadas.

Cuando falten 5 minutos para tener el plato a punto, poner en la cazuela de la sepia y las gambas, el rape, las alcachofas y la picada de almendras y ajo.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 29/06/2012 16:08

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