Precalentar el horno a 150º.

Forrar una placa para horno con papel manteca y engrasarlo con mantequilla.

Cascar los huevos y separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con la ralladura de limón y el azúcar durante 2 minutos.

Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a las yemas con delicadeza para que no se bajen; agregar la harina poco a poco y mezclarla con la espátula, realizando movimientos envolveltes.

Verter la mezcla anterior sobre el papel y extenderla; introducir la placa en el horno 10 minutos, retirarla y eliminar el papel.

Esparcir la mermelada sobre el bizcocho, enrollarlo y espolvorear el azúcar glas.

Preparar la cobertura, derritiendo el chocolate en un cazo con la mantequilla y la leche, mezclarlo bien y verterlo sobre el brazo de gitano.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 19/12/2006 05:13

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El restaurante parisino más famoso del mundo, el Maxim´s, nació como un establecimiento de comida barata para obreros y chóferes. El Sr. Máxime Gaillard murió al año de su fundación, en 1893, y, con el seguro de vida que le dieron a sus socios. 100.000 francos, continuaron con el negocio al que pusieron el nombre de su fundador. Como todos ellos eran exempleados de un bar americano, transformaron el nombre en una forma más inglesa y quedó como Maxim´s.

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