Abrir las berenjenas a la mitad en sentido longitudinal, envolverlas con papel aluminio. Asarlas en el horno a 200º, durante 1 hora.

Quitar la carne de las berenjenas triturar y reservar.

Dorar el jamón con un poquito de aceite, la berenjena triturada y el ajo picado. Agregar la harina, cocinarlo brevemente e incorporar la leche a poquitos y sin dejar de remover. Cocina a fuego suave hasta conseguir el espesor deseado.

Rellenar las berenjenas con la bechamel y cubrir con queso rallado. Gratinar en el horno 5 minutos.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 22/02/2007 04:04

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