Limpiar el atún y trocearlo en dados. Reservar.

Pelar la cebolla y las zanahorias en juliana. Filetear los dientes de ajo.

Dorar en un recipiente con un poco de aceite los ajos junto con el laurel y el tomillo. Una vez empiecen a tomar color, agregar las zanahorias y la cebolla, y mantener unos minutos a fuego medio, hasta que resulten blandas.

Regar con el vinagre, el vino blanco y un vaso de agua. Incorporar las especias y el picadillo de perejil. Hervir 10 minutos a fuego fuerte. Introducir los dados de atún en el escabeche y hervir 3 minutos más.

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Fuente:
Contribución: espaciorecetas 16/11/2012 11:51

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