Limpiar bien el pescado, retirándole las escamas y las vísceras; lavarlo y secarlo con un trapo de cocina. Picar finamente las anchoas, ponerlas en un bol, regarlas con el vinagre y el zumo de limón y mezclarlo bien. Echar sin dejar de remover, 1 vaso de aceite; salarlo, agregar el perejil y la cebolla ambos pelados y picados finamente.

Colocar la dorada en una fuente de horno, cubrirla con la salsa anterior y disponer encima las hojas de laurel.

Ponerla en el horno y cocerla unos 20 minutos, hasta que esté hecha.

Traspasar la dorada a una fuente de servir, cubrirla con la salsa y servirla adornada con los filetes de anchoa y las hojitas de perejil.

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Contribución: espaciorecetas 23/07/2010 23:34

• Merluza gratinada
• Lenguados al limón
• Caballa con pasta
• Papillotes de salmón
• Calamares en su tinta

Siempre se ha dicho que el ajo es bueno para la salud y, desde siempre, se han estudado sus propiedades terapéuticas. Por ejemplo, en el antiguo Egipto, los capataces obligaban a los obreros a comer ajos para evitar el tifus y el cólera.

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