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Receta de Arroz con bonito fresco

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Pastas y Arroces
Tipo de plato: Primer plato
Plato único
Dificultad: Moderado

Ingredientes
4 tacitas moka de arroz
400 gr de lomo de bonito
zumo de limón o vinagre
3 ñoras
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 tomate
sal gorda
pimienta
perejil
6 cucharadas de aceite
10 tacitas moka de caldo de pescado
Instrucciones
Cortar el bonito en trozos regulares y ponerlo en agua con un chorreón de zumo de limón o de vinagre una hora, para que se quede muy blanco. Escurrirlo y secarlo. Sazonarlo y reservarlo.

En el mismo aceite freír las ñoras limpias y los ajos pelados, cuidando de que no se quemen, sacarlos al mortero y machacarlos con algo de sal gorda y perejil. Verter el machacado en el caldo y dar un hervor. En el aceite sobrante, freír la cebolla picada.

Añadir el tomate pelado y rehogar el arroz. Verter encima el caldo hirviendo, esperar que se restablezca el hervor y, pasados unos minutos, repartir los trozos de bonito por el caldo, cocer 7 minutos a fuego vivo y 8 minutos más a fuego lento. Reposar y servir.
Fuente:
Contribución de: espaciorecetas en fecha 07/02/2012 13:19

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