Dejarlas las almejas en abundante agua fría con sal una noche entera en el frigorífico para que suelten la arena.

Picar el ajo y cebolla.

Poner una cacerola a fuego alto, echar un poco de agua y añadir las almejas. Remover mientras se van abriendo.

Cuando estén abiertas retirar del fuego, reservar las almejas y colar el agua.

Volver a poner al fuego la cacerola con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Echar la cebolla y el ajo y sofreír.

Añadir el vino blanco y el caldo que han soltado las almejas al abrirlas.

Añadir perejil y pan rallado para adquirir la consistencia deseada.

Dejar unos minutos para que la salsa ligue todos los sabores y finalmente añadir las almejas, mover un minuto para que se impregnen de la salsa y servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 10:46

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Es importante distinguir entre harinas flojas y de fuerza porque de ello depende el resultado de nuestros platos. Las harinas de fuerza provienen de granos de trigo duro, generalmente de especies exóticas o especiales. También se les llama harinas de primavera, porque es la época de siembra de su trigo, o harina flor, porque sólo se utiliza la parte central del grano (la flor). Es ideal para hacer pan. En cambio las harinas flojas, también conocidas como harinas de invierno o candeales, proceden de granos de trigo blanco cuya época de siembra es el invierno y dan muy buen resultado en plum-cakes y magdalenas.

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