Lava el pimiento y colócalo en una fuente apta de horno. Sazona, vierte un chorrito de aceite y hornea a 200ºC durante 25 minutos.

Retíralo a un plato y deja que se temple, quítale la piel.

Pica los ajos y ponlos a dorar. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina. Sazona los lomos de merluza y añádeles junto con las almejas. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado.

Aparta un cuarto de pimiento a un vaso batidor, agrega un poco de caldo de pescado y tritura con la batidora eléctrica. Corta en tiras el resto del pimiento. Reserva.

Agrega perejil picado y la salsa de pimiento. Remueve y deja cocinar 4 minutos. Dales la vuelta y cocina otros 4 minutos. Sirve un lomo por ración. Salsea y acompaña con unas almejas y unas tiras de pimiento morrón asado.

Decora con una ramita de perejil.

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Contribución: espaciorecetas 04/10/2011 15:57

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• Papillote de pescado con zanahorias

Un comportamiento descuidado en un aperitivo puede dañar gravemente nuestra imagen. Para evitarlo hay que recordar siempre que no se debe comer ávidamente ni acaparar una mesa. La bebida se debe coger con la mano izquierda, dejando la derecha libre para comer. Es importante sostener una servilleta junto al vaso o copa para poder limpiarnos la mano derecha rápidamente antes de saludar a alguien. Los palillos, huesos de aceituna o cáscaras se tienen que dejar en los platos destinados para ello o en el mantel, pero nunca en los ceniceros y, si hay alguna silla, cederla a las personas mayores o a las embarazadas.

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