Dejarlas las almejas en abundante agua fría con sal una noche entera en el frigorífico para que suelten la arena.

Picar el ajo y cebolla.

Poner una cacerola a fuego alto, echar un poco de agua y añadir las almejas. Remover mientras se van abriendo.

Cuando estén abiertas retirar del fuego, reservar las almejas y colar el agua.

Volver a poner al fuego la cacerola con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra. Echar la cebolla y el ajo y sofreír.

Añadir el vino blanco y el caldo que han soltado las almejas al abrirlas.

Añadir perejil y pan rallado para adquirir la consistencia deseada.

Dejar unos minutos para que la salsa ligue todos los sabores y finalmente añadir las almejas, mover un minuto para que se impregnen de la salsa y servir.

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Contribución: espaciorecetas 22/01/2015 10:46

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Se dice que la antigüedad, al igual que existían “Los 7 sabios de Grecia”, se había confeccionado una lista con los siete mejores cocineros de Grecia. Eran: Egis de Rodas, experto en cocinar pescado; Nereo de Chio, especializado en preparar el caldo de congrio; Cariedes de Atenas, considerado una estrella de la cocina; Lamprias, que inventó la salsa negra; Aftonetes, que creó la morcilla; Eutrymoll, un genio preparando lentejas; y Aristón, un apasionado cocinero al que le gustaba crear nuevos platos.

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